夏野菜の季節ですね。 地方に転勤して、キュウリを沢山いただいた経験、ありませんか？

サラダ、もろキュウ。 美味しいけれど、なかなか減らないんですよね。 そんなとには、味噌汁や漬物がオススメです。

私がよく作る、子どもたちも大好きなレシピをお伝えしたいと思います！

キュウリの冷たいお味噌汁

• • ・キュウリ　１本
  • ・顆粒だし　小さじ２
  • ・おろししょうが　小さじ２
  • ・味噌　大さじ１．５（味噌によって塩分が違うのでご自身で調整してください。冷たいと味が濃く感じるので、いつものお味噌汁より薄めに。）
  • ・水　７００ｍｌ
  • ・薬味　青ネギ、ミョウガなど（なくてもok）

【作り方】

１，キュウリを輪切りにする。

２，鍋で200ml沸騰させる。沸騰したら、味噌、顆粒だし、おろししょうがを入れて泡だて器で混ぜる。

３，タッパーなどに、２と１，残りの水を入れて混ぜる。食べる時まで冷蔵庫で冷やしておく。

４，器に盛って、薬味があれば飾って完成です。

暑くてお味噌汁を飲まなくなりがちですが、冷たいお味噌汁であれば、スッと美味しくいただけます。 汗をよくかく時期に水分、塩分、夏バテ防止になるといわれる夏野菜をとることができて一石三鳥のレシピです！ 子どもたちも「冷たいお味噌汁だー！」とよろんで飲んでくれます。

自家製キューちゃん

• • ・キュウリ　2本
  • ・塩　小さじ１/２
  • ・しょうが　１かけ（１５ｇ程度）
  • ※醤油　大さじ２
  • ※みりん　大さじ２
  • ※酢　大さじ１
  • ※砂糖　小さじ１
  • ※ごま油　小さじ２
  • ※一味唐辛子　小さじ１/4

【作り方】

１，キュウリを薄切りにします。

２，１をボウルに入れて塩もみして１０分おきます。１０分たったら水気をしぼる。

３，生姜を千切りにします。

４，※の調味料と２，３をフライパンにいれ、中火にかけます。ヘラで混ぜながら水気をとばして完成です。

簡単に、アノ有名なキュウリの漬物が家で作れちゃいます。 そして、夏バテの時でもとにかくごはんがすすみます(笑) 水分を絞って炒めることでカサが減るので、キュウリを大量消費したいときの我が家のお助けレシピです。

その他にも、 ズッキーニのレシピをキュウリで代用してみるのもオススメです。 キュウリのラタトゥイユ、キュウリの冷製パスタなど。 普段とは違ったキュウリが楽しめますよ。

もし転勤先で沢山のキュウリをいただいたら、 ぜひ試してみてくださいね。

～記事はあくまでも一例です。tenkin-noteは、転勤族の転勤が「転機」に、そして楽しい転勤生活になるよう応援しています。～

文：写真　はるな/ライター

※はるなプロフィール：三児の母。大学では臨床心理学専攻。卒業後、家事代行会社勤務。スタッフ研修、管理担当。物心ついたころから家事が好き。「HaRu.」としてアクセサリーも手がける。好きなことは美味しものを食べること、体を動かすこと。